10 փաստ շաքարավազի վտանգի մասին + սպառման մակարդակը

Բովանդակություն:

10 փաստ շաքարավազի վտանգի մասին + սպառման մակարդակը
10 փաստ շաքարավազի վտանգի մասին + սպառման մակարդակը
Anonim

Ի՞նչ է շաքարավազը:

Շաքարավազը ամենահայտնի սննդամթերքներից է: Այն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես հավելում տարբեր ճաշատեսակների մեջ, այլ ոչ թե որպես ինքնուրույն արտադրանք։ Մարդիկ օգտագործում են շաքարավազ գրեթե յուրաքանչյուր ճաշի մեջ (չհաշված միտումնավոր մերժումները): Այս սննդամթերքը Եվրոպա է եկել մոտ 150 տարի առաջ։ Հետո այն շատ թանկ էր ու անհասանելի հասարակ մարդկանց, քաշով վաճառվում էր դեղատներում։

Սկզբում շաքարավազը պատրաստում էին բացառապես շաքարեղեգից, որի ցողունը պարունակում է մեծ քանակությամբ քաղցր հյութ՝ հարմար այս քաղցր մթերք ստանալու համար։ Շատ ավելի ուշ նրանք սովորեցին, թե ինչպես շաքարավազի ճակնդեղից շաքար կորզել։ Ներկայումս աշխարհում շաքարի 40%-ը պատրաստվում է ճակնդեղից, իսկ 60%-ը՝ շաքարեղեգից։ Շաքարը պարունակում է մաքուր սախարոզա, որը մարդու օրգանիզմում ունակ է արագ տարանջատվել գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի, որի ներծծումն օրգանիզմում տեղի է ունենում մի քանի րոպեի ընթացքում, ուստի շաքարը էներգիայի հիանալի աղբյուր է։

Ինչպես գիտեք, շաքարը պարզապես բարձր մաքրված, հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր է, հատկապես՝ ռաֆինացված շաքար: Այս մթերքը չունի կենսաբանական արժեք, բացառությամբ կալորիաների, 100 գրամ շաքարավազը պարունակում է 374 կկալ։

Շաքարի սպառման մակարդակ

Image
Image

Ռուսաստանի միջին բնակիչը մեկ օրում ուտում է մոտ 100-140 գրամ շաքար։ Սա շաբաթական մոտ 1 կգ շաքար է։ Հարկ է նշել, որ մարդու օրգանիզմը զտված շաքարի կարիք չունի no.

Միևնույն ժամանակ, օրինակ, ԱՄՆ-ի միջին քաղաքացին օրական օգտագործում է 190 գրամ շաքար, ինչը ավելի շատ է, քան Ռուսաստանում մարդիկ օգտագործում են։ Կան Եվրոպայի և Ասիայի տարբեր հետազոտությունների տվյալներ, որոնք ցույց են տալիս, որ այս տարածաշրջաններում մեծահասակն օրական օգտագործում է միջինը 70-ից 90 գրամ շաքար: Սա նկատելիորեն ավելի քիչ է, քան Ռուսաստանում և ԱՄՆ-ում, բայց այնուամենայնիվ գերազանցում է նորման, որը կազմում է օրական 30-50 գրամ շաքար:Պետք է նաև հաշվի առնել, որ շաքարավազ կա սննդամթերքի և տարբեր խմիչքների մեծ մասում, որոնք այժմ օգտագործում են աշխարհի գրեթե բոլոր երկրների բնակիչները։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս սահմանափակել օրական շաքարի ընդունումը մինչև սպառված ընդհանուր կալորիաների 5%, որը կազմում է մոտավորապես 6 թեյի գդալ շաքարավազ (30 գրամ):

Կարևոր է ոչ միայն շաքարավազը, որը դուք լցնում եք ձեր թեյի մեջ: Շաքարավազը առկա է գրեթե բոլոր մթերքներում: Լավ օրինակ է ձեզ համար աջ կողմում, պարզապես սեղմեք նկարի վրա՝ մեծացնելու համար:

Շաքարի վնասը. 10 փաստ

Շաքարի վնասը
Շաքարի վնասը

Շաքարի ավելցուկ օգտագործումը մեծապես մեծացնում է սիրտ-անոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։ Հարկ է նաև նշել, որ այն մարդկանց մոտ, ովքեր կոչվում են քաղցրավենիք, շաքարի մեծ քանակության պատճառով, խանգարվում է նյութափոխանակությունը և զգալիորեն թուլանում է իմունային համակարգը (տես.10 փաստ): Նաև շաքարը նպաստում է մաշկի վաղաժամ ծերացմանը և վատթարացնում է նրա հատկությունները, ինչը հանգեցնում է առաձգականության կորստի։ Կարող են առաջանալ պզուկներ, դեմքի գույնի փոփոխություններ։

Հետազոտության տվյալների հայտնի դառնալուց հետո շաքարավազը իսկապես կարելի է անվանել «քաղցր թույն», քանի որ այն դանդաղ է գործում մարմնի վրա մարդու ողջ կյանքի ընթացքում՝ զգալի վնաս հասցնելով օրգանիզմին։ Բայց միայն քչերն են կարող հրաժարվել այս ապրանքից հանուն առողջության։

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, պետք է ասել, որ ռաֆինացված շաքարի կլանումը մարդու օրգանիզմում ծախսում է հսկայական քանակությամբ կալցիում, ինչը նպաստում է տարրալվացմանը. հանքանյութ ոսկրային հյուսվածքից. Սա կարող է հանգեցնել այնպիսի հիվանդության զարգացման, ինչպիսին է օստեոպորոզը, այսինքն. մեծացնում է ոսկորների կոտրվածքների հավանականությունը. Շաքարը նկատելի վնաս է հասցնում ատամի էմալին, և դա արդեն ապացուցված փաստ է, իզուր չէ, որ մեր ծնողները բոլորիս վախեցնում էին վաղ մանկությունից՝ ասելով, որ «շատ քաղցրեղեն ուտեք, ատամներդ կցավեն», կա որոշակի ճշմարտություն. այս «սարսափ պատմություններում»:

Կարծում եմ շատերն են նկատել, որ շաքարավազը հակված է ատամներին կպչել, օրինակ՝ կարամել ուտելիս մի կտոր կպել է ատամին և ցավ պատճառել, սա նշանակում է, որ ատամի էմալն արդեն վնասված է, և եթե. այն հայտնվում է վնասված հատվածի վրա շաքարավազը շարունակում է իր «կեղտոտ» աշխատանքը՝ քայքայելով ատամը։ Նաև շաքարը նպաստում է բերանի խոռոչի թթվայնության բարձրացմանը, ինչը բարենպաստ պայմաններ է ստեղծում վնասակար բակտերիաների վերարտադրության համար, որոնք, իրենց հերթին, ուղղակի վնասում են ատամի էմալը՝ ոչնչացնելով այն։ Ատամները սկսում են փտել, ցավում, իսկ եթե հիվանդ ատամների բուժումը ժամանակին չսկսվի, հետևանքները կարող են լինել շատ տհաճ՝ ընդհուպ մինչև ատամների հեռացում։ Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ ունեցել է ատամնաբուժական լուրջ խնդիրներ, լավ գիտի, որ ատամի ցավը կարող է իսկապես տանջող և երբեմն անտանելի լինել։

1 Շաքարն առաջացնում է ճարպակալում

Հիշեցնենք, որ շաքարավազը, որը մարդը օգտագործում է, նստում է լյարդում՝ գլիկոգենի տեսքով։Եթե լյարդում գլիկոգենի պաշարները գերազանցում են սովորական նորման, կերած շաքարը սկսում է կուտակվել ճարպային պաշարների տեսքով, սովորաբար ազդրերի և որովայնի հատվածներում: Կան որոշ հետազոտական տվյալներ, որոնք վկայում են այն մասին, որ երբ շաքարը սպառվում է ճարպի հետ միասին, վերջինիս կլանումը օրգանիզմում բարելավվում է։ Պարզ ասած՝ շաքարի բարձր ընդունումը հանգեցնում է գիրության։ Ինչպես արդեն նշվեց, շաքարը բարձր կալորիականությամբ մթերք է, որը չի պարունակում վիտամիններ, մանրաթելեր և հանքանյութեր։

2 Շաքարը կեղծ քաղց է առաջացնում

Գիտնականները մարդու ուղեղում հայտնաբերել են բջիջներ, որոնք պատասխանատու են ախորժակը վերահսկելու համար և կարող են սովի կեղծ զգացում առաջացնել։ Եթե դուք ուտում եք շատ շաքար պարունակող մթերքներ, ապա ազատ ռադիկալները սկսում են խանգարել նեյրոնների սովորական, բնականոն աշխատանքին, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է կեղծ սովի զգացման, իսկ դա, որպես կանոն, ավարտվում է չափից շատ ուտելով և ծանր գիրությամբ։

Կա ևս մեկ պատճառ, որը կարող է առաջացնել կեղծ քաղցի զգացում. երբ օրգանիզմում գլյուկոզայի մակարդակի կտրուկ աճ է տեղի ունենում, իսկ հետո տեղի է ունենում նույն կտրուկ անկումը, ուղեղը պահանջում է անհապաղ լրացնել արյան դեֆիցիտը: գլյուկոզայի մակարդակը. Շաքարի չափից ավելի օգտագործումը սովորաբար հանգեցնում է օրգանիզմում ինսուլինի և գլյուկոզայի մակարդակի արագ բարձրացմանը, և դա ի վերջո հանգեցնում է սովի և չափից շատ ուտելու կեղծ զգացողության։

3 Շաքարը նպաստում է ծերացմանը

Շաքարի չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել մաշկի վաղաժամ կնճիռների, քանի որ շաքարը կուտակվում է մաշկի կոլագենում՝ դրանով իսկ նվազեցնելով նրա առաձգականությունը: Երկրորդ պատճառը, որ շաքարը նպաստում է ծերացմանն այն է, որ շաքարն ի վիճակի է գրավել և պահպանել ազատ ռադիկալները, որոնք սպանում են մեր մարմինը ներսից:

4 Շաքարավազը կախվածություն է առաջացնում

Ինչպես ցույց են տվել առնետների վրա անցկացված փորձերը, շաքարավազը բավականին կախվածություն է առաջացնում: Այս տվյալները ճիշտ են նաև մարդկանց համար։ Այս արտադրանքն օգտագործելիս մարդու ուղեղում տեղի են ունենում նույն փոփոխությունները, ինչ մորֆինի, կոկաինի և նիկոտինի ազդեցության տակ։

5 Շաքարն օրգանիզմը զրկում է B վիտամիններից

Շաքարավազ
Շաքարավազ

Բոլոր B վիտամինները (հատկապես վիտամին B1-թիամինը) անհրաժեշտ են շաքար և օսլա պարունակող բոլոր մթերքների ճիշտ մարսողության և օրգանիզմի կողմից յուրացնելու համար: Սպիտակ շաքարը չի պարունակում B վիտամիններ: Այդ պատճառով, սպիտակ շաքարը ներծծելու համար մարմինը դուրս է բերում B վիտամինները մկաններից, լյարդից, երիկամներից, նյարդերից, ստամոքսից, սրտից, մաշկից, աչքերից, արյունից և այլն: Պարզ է դառնում, որ դա կարող է հանգեցնել այն բանի, որ մարդու մարմնում, այսինքն. Բազմաթիվ օրգաններում կսկսվի B խմբի վիտամինների խիստ անբավարարություն:

Շաքարի չափից ավելի սպառման դեպքում բոլոր օրգաններում և համակարգերում տեղի է ունենում B վիտամինների մեծ «գրավում»: Սա, իր հերթին, կարող է հանգեցնել չափազանց նյարդային գրգռվածության, ծանր մարսողության, մշտական հոգնածության զգացման, տեսողության որակի նվազման, անեմիայի, մկանների և մաշկային հիվանդությունների, սրտի կաթվածի և շատ այլ տհաճ հետևանքների:

Այժմ կարող ենք լիովին վստահ ասել, որ 90%-ի դեպքում կարելի էր խուսափել նման խախտումներից, եթե ժամանակին արգելվեր շաքարի օգտագործումը։ Երբ ածխաջրերը սպառվում են իրենց բնական ձևով, վիտամին B1-ի պակասը սովորաբար չի զարգանում, այն պատճառով, որ տիամինը, որն անհրաժեշտ է օսլայի կամ շաքարի քայքայման համար, հայտնաբերվում է օգտագործվող սննդի մեջ: Թիամինը անհրաժեշտ է ոչ միայն լավ ախորժակի աճի, այլև մարսողական գործընթացների նորմալ գործելու համար։

6 Շաքարն ազդում է սրտի վրա

Վաղուց հաստատված է կապ շաքարի (սպիտակ) չափից ավելի օգտագործման և սրտի (սրտի) գործունեության խանգարումների միջև։ Սպիտակ շաքարը բավականաչափ ուժեղ է, ավելին, զուտ բացասական ազդեցություն է ունենում սրտի մկանների գործունեության վրա: Այն կարող է առաջացնել թիամինի խիստ պակաս, և դա կարող է հանգեցնել սրտի մկանային հյուսվածքի դիստրոֆիայի, ինչպես նաև կարող է զարգանալ արտաանոթային հեղուկի կուտակում, որն ի վերջո կարող է հանգեցնել սրտի կանգի:

7 Շաքարը սպառում է էներգիայի պաշարները

Շատերը կարծում են, որ եթե շաքարավազը մեծ քանակությամբ օգտագործեն, ապա ավելի շատ էներգիա կունենան, քանի որ շաքարն ըստ էության հիմնական էներգիայի կրիչն է։ Բայց ճիշտն ասած, սա սխալ կարծիք է երկու պատճառով, եկեք խոսենք դրանց մասին։

Նախ, շաքարն առաջացնում է թիամինի անբավարարություն, ուստի մարմինը չի կարող ավարտել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, այդ իսկ պատճառով էներգիայի արտադրությունը նույնը չէ, ինչ կարող է լինել սննդի ամբողջական մարսման դեպքում: Սա հանգեցնում է նրան, որ մարդն ունի հոգնածության ընդգծված ախտանիշներ և ակտիվության զգալի նվազում։

Երկրորդ, արյան շաքարի բարձրացումը սովորաբար հաջորդում է արյան շաքարի անկմանը, որը պայմանավորված է արյան մեջ ինսուլինի մակարդակի արագ աճով, որն իր հերթին պայմանավորված է արյան շաքարի կտրուկ բարձրացմամբ: Այս արատավոր շրջանը հանգեցնում է նրան, որ օրգանիզմում շաքարի մակարդակի անկում է նկատվում նորմայից շատ ավելի ցածր։Այս երեւույթը կոչվում է հիպոգլիկեմիայի նոպան, որն ուղեկցվում է հետևյալ ախտանիշներով՝ գլխապտույտ, ապատիա, հոգնածություն, սրտխառնոց, ծանր դյուրագրգռություն և վերջույթների դող։

8 Շաքարավազը խթանիչ է

Շաքարն իր հատկություններով իսկական խթանիչ է։ Երբ արյան մեջ շաքարի մակարդակի բարձրացում է նկատվում, մարդն ակտիվության ալիք է զգում, ունենում է մեղմ հուզմունքի վիճակ, ակտիվանում է սիմպաթիկ նյարդային համակարգի գործունեությունը։ Այդ իսկ պատճառով, սպիտակ շաքար ուտելուց հետո մենք բոլորս նկատում ենք, որ սրտի զարկերի հաճախականությունը նկատելիորեն բարձրանում է, արյան ճնշման մի փոքր բարձրանում է, շնչառությունն արագանում է, իսկ ընդհանուր առմամբ ինքնավար նյարդային համակարգի տոնուսը բարձրանում է։

Կենսաքիմիայի փոփոխության պատճառով, որը չի ուղեկցվում ավելորդ ֆիզիկական գործողություններով, ստացված էներգիան երկար ժամանակ չի ցրվում։ Մարդը ներսում որոշակի լարվածության զգացում ունի։ Ահա թե ինչու շաքարը հաճախ անվանում են «սթրեսային սնունդ»:

9 Շաքարն օրգանիզմից կալցիում է արտազատում

Շաքարն օրգանիզմից դուրս է մղում կալցիումը
Շաքարն օրգանիզմից դուրս է մղում կալցիումը

Սննդի շաքարը հանգեցնում է արյան մեջ ֆոսֆորի և կալցիումի հարաբերակցության փոփոխության, ամենից հաճախ կալցիումի մակարդակը բարձրանում է, իսկ ֆոսֆորի մակարդակը նվազում է։ Կալցիումի և ֆոսֆորի հարաբերակցությունը շարունակում է սխալ մնալ շաքարավազի օգտագործումից ավելի քան 48 ժամ հետո:

Կալցիումի և ֆոսֆորի հարաբերակցության խիստ խախտման պատճառով օրգանիզմը չի կարող ամբողջությամբ կլանել կալցիումը սննդից։ Կալցիումի և ֆոսֆորի լավագույն փոխազդեցությունը տեղի է ունենում 2, 5: 1 հարաբերակցությամբ, և եթե այդ հարաբերակցությունները խախտվում են, և կալցիումը նկատելիորեն ավելի շատ է, ապա լրացուցիչ կալցիումը պարզապես չի օգտագործվի և չի ներծծվի մարմնի կողմից:

Ավելորդ կալցիումը կարտազատվի մեզով, կամ այն կարող է բավականին խիտ նստվածքներ ձևավորել ցանկացած փափուկ հյուսվածքներում:Այսպիսով, կալցիումի ընդունումը օրգանիզմ կարող է բավականին բավարար լինել, բայց եթե կալցիումը մատակարարվի շաքարով, ապա այն անօգուտ կլինի։ Այդ իսկ պատճառով ես ուզում եմ բոլորին զգուշացնել, որ քաղցր կաթում պարունակվող կալցիումը չի ներծծվում օրգանիզմում այնպես, ինչպես պետք է, և, իր հերթին, դա մեծացնում է այնպիսի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, ինչպիսին է ռախիտը, ինչպես նաև կալցիումի պակասի հետ կապված այլ հիվանդությունները:

Որպեսզի շաքարի նյութափոխանակությունն ու օքսիդացումը ճիշտ ընթանան, օրգանիզմում կալցիումի առկայությունը բացարձակապես անհրաժեշտ է, և քանի որ շաքարում հանքանյութեր չկան, կալցիումը սկսում է փոխառվել անմիջապես շաքարից: ոսկորներ. Օստեոպորոզի նման հիվանդության, ինչպես նաև ատամների հիվանդությունների և ոսկորների թուլացման պատճառն, իհարկե, օրգանիզմում կալցիումի պակասն է։ Ռախիտի նման հիվանդությունը կարող է մասամբ պայմանավորված լինել սպիտակ շաքարի չափից ավելի օգտագործմամբ:

10 Ամենամեծ գործոնը

Ամենաէական գործոնը
Ամենաէական գործոնը

Շաքարը նվազեցնում է իմունային համակարգի ուժը 17 անգամ: Որքան շատ շաքար ունենք արյան մեջ, այնքան թույլ է իմունային համակարգը: Ինչու է շաքարախտը վտանգավոր բարդություններով: Քանի որ իրական վտանգը շաքարի մեջ է։ Շաքարային դիաբետի դեպքում օրգանիզմը չի կարողանում կլանել շաքարը և այն աստիճանաբար կուտակվում է մարմնում: Եվ որքան շատ է այն դառնում արյան մեջ, այնքան ավելի քիչ պետք է ապավինենք իմունային համակարգին:

Առողջության հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար լավագույնն է սննդակարգից հնարավորինս բացառել շաքարը: Բայց սննդակարգից շաքարավազը 100%-ով հեռացնելը չի աշխատի, և իրականում դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ բնական շաքարը փոքր չափաբաժիններով անհրաժեշտ է մարդու մարմնին նորմալ գործելու համար: Սակայն ռաֆինացված շաքարի օգտագործումը լավագույնս բացառվում է սննդակարգից 99%-ով։ Լավ է նաև ընդհանրապես չօգտագործել տարբեր քաղցրավենիք, խտացրած կաթ, թխվածքաբլիթներ, մուրաբաներ, այլ կերպ ասած՝ բոլոր մթերքները, որոնք պարունակում են խտացված ռաֆինացված շաքարի բարձր պարունակություն:Դուք կարող եք դադարեցնել շաքարավազով թեյ խմելը և ամբողջությամբ հեռացնել շոկոլադը ձեր սննդակարգից։

Դոկտոր Բերգ - Դու դեռ շաքարավազի՞ ես օգտագործում: Դրանից հետո մերժեք:

Ի՞նչ կպատահի, եթե հրաժարվեք շաքարից 2 շաբաթով:

Դոկտոր Բերգ - 7 պատճառ շաքարից ընդմիշտ թողնելու համար.